Номер извещения: 0318100047926000057

Общая информация о закупке

Внимание! За нарушение требований антимонопольного законодательства Российской Федерации о запрете участия в ограничивающих конкуренцию соглашениях, осуществления ограничивающих конкуренцию согласованных действий предусмотрена ответственность в соответствии со ст. 14.32 КоАП РФ и ст. 178 УК РФ

Способ определения поставщика (подрядчика, исполнителя): Открытый конкурс в электронной форме

Наименование электронной площадки в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»: АО «Сбербанк-АСТ»

Адрес электронной площадки в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»: http://www.sberbank-ast.ru

Размещение осуществляет: Заказчик ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВСЕРОССИЙСКИЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР "ОРЛЁНОК"

Наименование объекта закупки: Оказание услуг по организации питания для ФГБОУ «ВДЦ «Орлёнок» в 2026-2028 гг.

Этап закупки: Подача заявок

Сведения о связи с позицией плана-графика: 202603181000479001000079

Контактная информация

Размещение осуществляет: Заказчик

Организация, осуществляющая размещение: ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ "ВСЕРОССИЙСКИЙ ДЕТСКИЙ ЦЕНТР "ОРЛЁНОК"

Почтовый адрес: Российская Федерация, 352842, Краснодарский край, Туапсинский р-н, Новомихайловский пгт, ВДЦ Орленок тер

Место нахождения: Российская Федерация, 352842, Краснодарский край, Туапсинский р-н, Новомихайловский пгт, ВДЦ Орленок тер

Ответственное должностное лицо: Кулинченко Э. А.

Адрес электронной почты: konkurs18@yandex.ru

Номер контактного телефона: 7-86167-91237

Дополнительная информация: Информация отсутствует

Регион: Краснодарский край

Информация о процедуре закупки

Дата и время окончания срока подачи заявок: 24.04.2026 08:00 (МСК)

Дата окончания срока рассмотрения и оценки вторых частей заявок: 28.04.2026

Дата подведения итогов определения поставщика (подрядчика, исполнителя): 29.04.2026

Начальная (максимальная) цена контракта

Максимальное значение цены контракта: 2 393 391 562,60

Валюта: РОССИЙСКИЙ РУБЛЬ

Идентификационный код закупки (ИКЗ): 261235500439023650100100720015629244

Информация о сроках исполнения контракта и источниках финансирования

Срок исполнения контракта (отдельных этапов исполнения контракта) включает в том числе приемку поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги, а также оплату заказчиком поставщику (подрядчику, исполнителю) поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги

Дата начала исполнения контракта: с даты заключения контракта

Срок исполнения контракта: 25.12.2028

Закупка за счет собственных средств организации: Да

Информация об объекте закупки

Невозможно определить количество (объем) закупаемых товаров, работ, услуг: Да

В соответствии c ч. 24 ст. 22 Закона № 44-ФЗ оплата поставки товара, выполнения работы или оказания услуги осуществляется по цене единицы товара, работы, услуги исходя из количества товара, поставка которого будет осуществлена в ходе исполнения контракта, объема фактически выполненной работы или оказанной услуги, но в размере, не превышающем максимального значения цены контракта, указанного в извещении на участие в закупке и документации о закупке.

Код позиции - Наименование товара, работы, услуги - Ед. измерения - Количество (объем работы, услуги) - Начальная цена за единицу товара - Стоимость, ?

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (завтрак) 2026г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ ... - Условная единица - 1,00 - 311,90 - 311,90

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Значение характеристики не может изменяться участником закупки Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Значение характеристики не может изменяться участником закупки Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Завтрак 1. Масло сливочное порционное в индивидуальной промышленной упаковке (10 г) 2. Сыр, мясные гастрономические продукты 3. Горячие блюда 2- х видов: - каши молочные – 2 вида, или каша молочная – 1 вид и суп молочный или сухие завтраки с молоком 4. Блюдо из яиц или творога – 1 вид. При организации выездных мероприятий замена п.3 и п.4 на макаронные изделия с сыром с выходом не менее 250 г; 5. Йогурт фруктовый или фруктово-ягодный или ягодный в индивидуальной упаковке или творожные десерты в ассортименте промышленного производства. 6. Горячие напитки (какао, чай, чай с лимоном, кофейный напиток, молоко) – 2 вида. 7.Кондитерские изделия без крема или хлебобулочные изделия – 2 вида. 8. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 9. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 10. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Завтрак 1. Масло сливочное порционное в индивидуальной промышленной упаковке (10 г) 2. Сыр, мясные гастрономические продукты 3. Горячие блюда 2- х видов: - каши молочные – 2 вида, или каша молочная – 1 вид и суп молочный или сухие завтраки с молоком 4. Блюдо из яиц или творога – 1 вид. При организации выездных мероприятий замена п.3 и п.4 на макаронные изделия с сыром с выходом не менее 250 г; 5. Йогурт фруктовый или фруктово-ягодный или ягодный в индивидуальной упаковке или творожные десерты в ассортименте промышленного производства. 6. Горячие напитки (какао, чай, чай с лимоном, кофейный напиток, молоко) – 2 вида. 7.Кондитерские изделия без крема или хлебобулочные изделия – 2 вида. 8. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 9. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 10. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Завтрак 1. Масло сливочное порционное в индивидуальной промышленной упаковке (10 г) 2. Сыр, мясные гастрономические продукты 3. Горячие блюда 2- х видов: - каши молочные – 2 вида, или каша молочная – 1 вид и суп молочный или сухие завтраки с молоком 4. Блюдо из яиц или творога – 1 вид. При организации выездных мероприятий замена п.3 и п.4 на макаронные изделия с сыром с выходом не менее 250 г; 5. Йогурт фруктовый или фруктово-ягодный или ягодный в индивидуальной упаковке или творожные десерты в ассортименте промышленного производства. 6. Горячие напитки (какао, чай, чай с лимоном, кофейный напиток, молоко) – 2 вида. 7.Кондитерские изделия без крема или хлебобулочные изделия – 2 вида. 8. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 9. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 10. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (обед) 2026г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ ... - Условная единица - 1,00 - 545,71 - 545,71

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Значение характеристики не может изменяться участником закупки Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Значение характеристики не может изменяться участником закупки Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Обед 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 вида. 2. Первые горячие блюда, приготовленные на мясных, рыбных бульонах, овощных отварах – 2 вида. 3. Второе горячее блюдо (мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов) – 3 вида. 4. Гарниры (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 5. Напитки (соки промышленного производства в ассортименте/ компоты/ напитки/ кисели собственного приготовления) – 2 вида. 6. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 7. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 8. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Обед 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 вида. 2. Первые горячие блюда, приготовленные на мясных, рыбных бульонах, овощных отварах – 2 вида. 3. Второе горячее блюдо (мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов) – 3 вида. 4. Гарниры (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 5. Напитки (соки промышленного производства в ассортименте/ компоты/ напитки/ кисели собственного приготовления) – 2 вида. 6. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 7. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 8. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Обед 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 вида. 2. Первые горячие блюда, приготовленные на мясных, рыбных бульонах, овощных отварах – 2 вида. 3. Второе горячее блюдо (мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов) – 3 вида. 4. Гарниры (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 5. Напитки (соки промышленного производства в ассортименте/ компоты/ напитки/ кисели собственного приготовления) – 2 вида. 6. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 7. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 8. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (полдник) 2026г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Фактический рацион питания должен по всем параметрам, в том числе по количеству и наименованию блюд, по массе выхода порций, содержанию питательных веществ и микроэлементов, калорийности соответствовать согласованному с Заказчиком и утвержденному Плановому меню. Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате ... - Условная единица - 1,00 - 122,89 - 122,89

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Значение характеристики не может изменяться участником закупки Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Фактический рацион питания должен по всем параметрам, в том числе по количеству и наименованию блюд, по массе выхода порций, содержанию питательных веществ и микроэлементов, калорийности соответствовать согласованному с Заказчиком и утвержденному Плановому меню. Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Значение характеристики не может изменяться участником закупки Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Полдник 1. Кондитерские изделия без крема порционные в индивидуальной упаковке промышленного производства или шоколад. 2. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 3.Сок в ассортименте 4. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л. Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Фактический рацион питания должен по всем параметрам, в том числе по количеству и наименованию блюд, по массе выхода порций, содержанию питательных веществ и микроэлементов, калорийности соответствовать согласованному с Заказчиком и утвержденному Плановому меню. Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Полдник 1. Кондитерские изделия без крема порционные в индивидуальной упаковке промышленного производства или шоколад. 2. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 3.Сок в ассортименте 4. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л. - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Фактический рацион питания должен по всем параметрам, в том числе по количеству и наименованию блюд, по массе выхода порций, содержанию питательных веществ и микроэлементов, калорийности соответствовать согласованному с Заказчиком и утвержденному Плановому меню. Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Полдник 1. Кондитерские изделия без крема порционные в индивидуальной упаковке промышленного производства или шоколад. 2. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 3.Сок в ассортименте 4. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л.

Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (ужин) 2026г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ ... - Условная единица - 1,00 - 476,58 - 476,58

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем Значение характеристики не может изменяться участником закупки При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Значение характеристики не может изменяться участником закупки Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Ужин 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 видов. 2. Мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов– 3 вида. 3. Гарнир (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 4. Блюда из творога/мучные изделия (блины, блинчики, оладьи или др.) – 1 вид 5. Чай или чай с лимоном. 6. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 7. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 8. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2л Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Ужин 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 видов. 2. Мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов– 3 вида. 3. Гарнир (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 4. Блюда из творога/мучные изделия (блины, блинчики, оладьи или др.) – 1 вид 5. Чай или чай с лимоном. 6. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 7. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 8. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2л - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Ужин 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 видов. 2. Мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов– 3 вида. 3. Гарнир (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 4. Блюда из творога/мучные изделия (блины, блинчики, оладьи или др.) – 1 вид 5. Чай или чай с лимоном. 6. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 7. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 8. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2л

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (2 ужин) 2026г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ ... - Условная единица - 1,00 - 123,17 - 123,17

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Значение характеристики не может изменяться участником закупки Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Значение характеристики не может изменяться участником закупки Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Второй ужин 1. Кисломолочные напитки в ассортименте объемом от 0,2 л (ряженка, кефир, «снежок», напиток кефирный с плодово-ягодным наполнителем или др.)– 1 вид. 2. Хлебобулочные изделия: дрожжевая, творожная, бисквитная, песочная выпечка или др. – 1 вид. 3. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Второй ужин 1. Кисломолочные напитки в ассортименте объемом от 0,2 л (ряженка, кефир, «снежок», напиток кефирный с плодово-ягодным наполнителем или др.)– 1 вид. 2. Хлебобулочные изделия: дрожжевая, творожная, бисквитная, песочная выпечка или др. – 1 вид. 3. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л - Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Второй ужин 1. Кисломолочные напитки в ассортименте объемом от 0,2 л (ряженка, кефир, «снежок», напиток кефирный с плодово-ягодным наполнителем или др.)– 1 вид. 2. Хлебобулочные изделия: дрожжевая, творожная, бисквитная, песочная выпечка или др. – 1 вид. 3. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л

Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (завтрак) 2027г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ ... - Условная единица - 1,00 - 336,76 - 336,76

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Значение характеристики не может изменяться участником закупки Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Значение характеристики не может изменяться участником закупки Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Завтрак 1. Масло сливочное порционное в индивидуальной промышленной упаковке (10 г) 2. Сыр, мясные гастрономические продукты 3. Горячие блюда 2- х видов: - каши молочные – 2 вида, или каша молочная – 1 вид и суп молочный или сухие завтраки с молоком 4. Блюдо из яиц или творога – 1 вид. При организации выездных мероприятий замена п.3 и п.4 на макаронные изделия с сыром с выходом не менее 250 г; 5. Йогурт фруктовый или фруктово-ягодный или ягодный в индивидуальной упаковке или творожные десерты в ассортименте промышленного производства. 6. Горячие напитки (какао, чай, чай с лимоном, кофейный напиток, молоко) – 2 вида. 7.Кондитерские изделия без крема или хлебобулочные изделия – 2 вида. 8. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 9. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 10. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Завтрак 1. Масло сливочное порционное в индивидуальной промышленной упаковке (10 г) 2. Сыр, мясные гастрономические продукты 3. Горячие блюда 2- х видов: - каши молочные – 2 вида, или каша молочная – 1 вид и суп молочный или сухие завтраки с молоком 4. Блюдо из яиц или творога – 1 вид. При организации выездных мероприятий замена п.3 и п.4 на макаронные изделия с сыром с выходом не менее 250 г; 5. Йогурт фруктовый или фруктово-ягодный или ягодный в индивидуальной упаковке или творожные десерты в ассортименте промышленного производства. 6. Горячие напитки (какао, чай, чай с лимоном, кофейный напиток, молоко) – 2 вида. 7.Кондитерские изделия без крема или хлебобулочные изделия – 2 вида. 8. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 9. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 10. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Завтрак 1. Масло сливочное порционное в индивидуальной промышленной упаковке (10 г) 2. Сыр, мясные гастрономические продукты 3. Горячие блюда 2- х видов: - каши молочные – 2 вида, или каша молочная – 1 вид и суп молочный или сухие завтраки с молоком 4. Блюдо из яиц или творога – 1 вид. При организации выездных мероприятий замена п.3 и п.4 на макаронные изделия с сыром с выходом не менее 250 г; 5. Йогурт фруктовый или фруктово-ягодный или ягодный в индивидуальной упаковке или творожные десерты в ассортименте промышленного производства. 6. Горячие напитки (какао, чай, чай с лимоном, кофейный напиток, молоко) – 2 вида. 7.Кондитерские изделия без крема или хлебобулочные изделия – 2 вида. 8. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 9. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 10. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (обед) 2027г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ ... - Условная единица - 1,00 - 589,36 - 589,36

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Значение характеристики не может изменяться участником закупки Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Значение характеристики не может изменяться участником закупки Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Обед 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 вида. 2. Первые горячие блюда, приготовленные на мясных, рыбных бульонах, овощных отварах – 2 вида. 3. Второе горячее блюдо (мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов) – 3 вида. 4. Гарниры (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 5. Напитки (соки промышленного производства в ассортименте/ компоты/ напитки/ кисели собственного приготовления) – 2 вида. 6. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 7. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 8. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Обед 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 вида. 2. Первые горячие блюда, приготовленные на мясных, рыбных бульонах, овощных отварах – 2 вида. 3. Второе горячее блюдо (мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов) – 3 вида. 4. Гарниры (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 5. Напитки (соки промышленного производства в ассортименте/ компоты/ напитки/ кисели собственного приготовления) – 2 вида. 6. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 7. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 8. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Обед 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 вида. 2. Первые горячие блюда, приготовленные на мясных, рыбных бульонах, овощных отварах – 2 вида. 3. Второе горячее блюдо (мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов) – 3 вида. 4. Гарниры (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 5. Напитки (соки промышленного производства в ассортименте/ компоты/ напитки/ кисели собственного приготовления) – 2 вида. 6. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 7. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 8. Вода негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (полдник) 2027г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ ... - Условная единица - 1,00 - 132,73 - 132,73

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Значение характеристики не может изменяться участником закупки Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Значение характеристики не может изменяться участником закупки Фактический рацион питания должен по всем параметрам, в том числе по количеству и наименованию блюд, по массе выхода порций, содержанию питательных веществ и микроэлементов, калорийности соответствовать согласованному с Заказчиком и утвержденному Плановому меню. Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Полдник 1. Кондитерские изделия без крема порционные в индивидуальной упаковке промышленного производства или шоколад. 2. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 3.Сок в ассортименте 4. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л. Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Фактический рацион питания должен по всем параметрам, в том числе по количеству и наименованию блюд, по массе выхода порций, содержанию питательных веществ и микроэлементов, калорийности соответствовать согласованному с Заказчиком и утвержденному Плановому меню. Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Полдник 1. Кондитерские изделия без крема порционные в индивидуальной упаковке промышленного производства или шоколад. 2. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 3.Сок в ассортименте 4. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л. - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Фактический рацион питания должен по всем параметрам, в том числе по количеству и наименованию блюд, по массе выхода порций, содержанию питательных веществ и микроэлементов, калорийности соответствовать согласованному с Заказчиком и утвержденному Плановому меню. Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Полдник 1. Кондитерские изделия без крема порционные в индивидуальной упаковке промышленного производства или шоколад. 2. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 3.Сок в ассортименте 4. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л.

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (ужин) 2027г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ ... - Условная единица - 1,00 - 514,70 - 514,70

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Значение характеристики не может изменяться участником закупки Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Значение характеристики не может изменяться участником закупки Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Ужин 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 видов. 2. Мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов– 3 вида. 3. Гарнир (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 4. Блюда из творога/мучные изделия (блины, блинчики, оладьи или др.) – 1 вид 5. Чай или чай с лимоном. 6. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 7. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 8. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2л Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Ужин 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 видов. 2. Мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов– 3 вида. 3. Гарнир (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 4. Блюда из творога/мучные изделия (блины, блинчики, оладьи или др.) – 1 вид 5. Чай или чай с лимоном. 6. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 7. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 8. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2л - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Плановое меню для каждой категории питающихся должно предусматривать возможность замены пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий при условии соблюдения требований к содержанию и соотношению в рационе питания основных пищевых веществ. Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Ужин 1. Закуска (салаты и порционные овощи в ассортименте, соответствуя сезону) – 3 видов. 2. Мясные, рыбные, блюда из птицы, субпродуктов– 3 вида. 3. Гарнир (крупяные, овощные, макаронные изделия) – 3 вида. 4. Блюда из творога/мучные изделия (блины, блинчики, оладьи или др.) – 1 вид 5. Чай или чай с лимоном. 6. Хлеб пшеничный и ржаной (ржано–пшеничный). 7. Фрукты свежие в ассортименте, не менее 100 г. 8. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2л

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.19.000 - Организация питания детей (2 ужин) 2027г. Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах ... Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ ... - Условная единица - 1,00 - 133,12 - 133,12

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Требования к организации питания Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря Значение характеристики не может изменяться участником закупки Порядок оказания услуги Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах Значение характеристики не может изменяться участником закупки Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ Значение характеристики не может изменяться участником закупки Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Второй ужин 1. Кисломолочные напитки в ассортименте объемом от 0,2 л (ряженка, кефир, «снежок», напиток кефирный с плодово-ягодным наполнителем или др.)– 1 вид. 2. Хлебобулочные изделия: дрожжевая, творожная, бисквитная, песочная выпечка или др. – 1 вид. 3. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции Значение характеристики не может изменяться участником закупки Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц - Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря - Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем - При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя» - Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате - Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Второй ужин 1. Кисломолочные напитки в ассортименте объемом от 0,2 л (ряженка, кефир, «снежок», напиток кефирный с плодово-ягодным наполнителем или др.)– 1 вид. 2. Хлебобулочные изделия: дрожжевая, творожная, бисквитная, песочная выпечка или др. – 1 вид. 3. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л - Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления - Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Требования к организации питания - Исполнитель предоставляет весь комплекс услуг, необходимый для организации питания, а именно: - закупка, доставка и хранение сырья и полуфабрикатов; - приготовление готовых рационов питания по месту нахождения Заказчика, сервировка столов, выдача рационов питания; - ежедневная и генеральная уборки производственных и служебных помещений объектов, задействованных для оказания услуг, мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря, технологического и холодильного оборудования, уборка территории, прилегающей к объектам, задействованным для оказания услуги, стирка спец. одежды и мягкого инвентаря; - приобретение за собственные средства, моющих, чистящих и дезинфицирующих средств, инвентаря для уборки помещений, дополнительного кухонный и столовый инвентаря и т.п. - своевременная замена деформированного инвентаря - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Порядок оказания услуги - Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, сроки реализации, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящейся продукции, требующей особых условий хранения, Исполнитель проводит контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании. Доставка пищевых продуктов должна осуществляться с соблюдением условий, режимов и сроков годности, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Скоропортящиеся пищевые продукты должны перевозиться транспортом, обеспечивающим сохранность установленных производителем температурных режимов хранения, либо в изотермических контейнерах - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Результаты контроля качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, поступивших на пищеблок, заносятся Исполнителем в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Автотранспорт, в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продовольствия с целью соблюдения условий и температурных режимов, установленных изготовителями пищевых продуктов и соблюдением правил товарного соседства. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителя-экспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических требований. Погрузочно-разгрузочные работы в ходе поставок не должны создавать помех и представлять опасность для жизни и здоровья детей, работников Заказчика и иных лиц

Исполнитель проводит систематический производственный контроль, включая лабораторно-инструментальный, проводимый в аккредитованных испытательных лабораториях, в том числе: - за качеством и безопасностью услуг. При необходимости проводит идентификацию состава продукта; - за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации потребления услуг; - за соответствием услуг требованиям нормативной и технической документации по организации питания. Исполнитель обязан осуществлять отбор и хранение суточных проб от каждой партии пищевых продуктов промышленного производства и приготовленных блюд и кулинарных изделий (за счет Исполнителя) в полном объеме согласно меню, в собственной опечатанной таре. Заказчик предоставляет холодильник для хранения суточных проб, через 48 часов пробы утилизируются. Исполнитель обязан соблюдать технологии и (или) рецептуры приготовления блюд и кулинарных изделий, порядок мытья и хранения посуды и инвентаря

Исполнитель обязан обеспечить нахождение на объектах, задействованных для оказания услуг, пищевых продуктов с надлежащей маркировкой в соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 022/2011, в соответствии с условиями и сроками реализации, указанными изготовителем. Исполнитель обеспечивает наличие резерва пищевых продуктов питания в количестве, необходимом для обеспечения Потребителей услуг рационами питания в течение дня, в случае возникновения исключительных ситуаций. Под исключительными ситуациями следует понимать аварийные ситуации на объекте (пищеблоках) Заказчика, переданного Исполнителю, а также эпидемиологические показания, установленные уполномоченными органами исполнительной власти. Исполнитель обеспечивает правильную эксплуатацию технологического оборудования, мебели, необходимого инвентаря (кухонного инвентаря, столовой посуды, столовых приборов, стеклянной посуды, подносов), иного имущества столовых детских лагерей и пищеблоков пунктов питания, необходимого для организации приготовления пищи и реализации готовой кулинарной продукции, включающую регулярные технические осмотры, техническое обслуживание, осуществление необходимых ремонтных работ за счёт собственных средств на весь период пользования. В случае утраты (в том числе поломки, боя, повреждения) имущества, полученного от Заказчика, Исполнитель возмещает потери за счёт собственных средств, и пользуется в дальнейшей деятельности собственным оборудованием и инвентарем

При необходимости осуществления технологического процесса Исполнитель по согласованию с Заказчиком имеет право использовать технологическое оборудование и инвентарь, находящееся в собственности Исполнителя с обязательным уведомлением Заказчика с приложением «Описи технологического оборудования и инвентаря Исполнителя»

Требования Заказчика к меню основного (организованного) питания - Плановое меню разрабатывается Исполнителем для всех категорий, питающихся на период не менее двух недель. Разработанное Исполнителем Плановое меню должно соответствовать требованиям следующих нормативных документов: - ст. 37 Федерального закона от 29.12.2012 №273-ФЗ - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Замены, предусмотренные Плановым меню, могут применяться в целях недопущения срывов питания, обеспечения разнообразия питания с учетом вкусовых предпочтений детей и снижения объема пищевых отходов. В случае замены отдельных видов пищевой продукции Исполнителем применяется таблица замены пищевой продукции, указанная в Приложении №11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При составлении Планового меню Исполнитель обязан руководствоваться среднесуточными наборами пищевой продукции и не допускать использования запрещенной в детском питании пищевой продукции. Исполнитель должен обеспечить соответствие рационов питания технологическим нормативным документам и рецептурам действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Блюда Планового меню должны быть изготовлены на основе технологических карт на продукцию общественного питания и/или технико-технологических карт на новую продукцию общественного питания. Технологические карты и/или технико-технологические карты должны полностью соответствовать ГОСТ 31987-2012, включая рекомендуемые формы и информацию, содержащуюся в технологических картах и/или технико-технологических картах. Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в пароконвектомате

Плановое меню должно содержать следующие блюда для детей (на выбор): Второй ужин 1. Кисломолочные напитки в ассортименте объемом от 0,2 л (ряженка, кефир, «снежок», напиток кефирный с плодово-ягодным наполнителем или др.)– 1 вид. 2. Хлебобулочные изделия: дрожжевая, творожная, бисквитная, песочная выпечка или др. – 1 вид. 3. Вода питьевая негазированная бутилированная промышленного производства для детского питания, объемом от 0,2 л

Требования к пищевым продуктам, условиям их хранения - Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции по показателям безопасности и пищевой ценности должны соответствовать требованиям «Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утверждены Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г. №299), Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2111 «О безопасности пищевой продукции» (утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880). Продукты, необходимые для приготовления блюд согласно утвержденного Планового меню, должны приобретаться Исполнителем с учетом требований к их качеству и безопасности, установленных соответствующими техническим регламентами или стандартами, используемыми в национальной системе стандартизации, или по ТУ производителя с показателями качества не ниже указанных в ГОСТ на соответствующую продукцию. Приобретаемые продукты должны быть с обязательным наличием сопроводительной документации. Использование других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже установленных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должны подтверждаться сертификатами соответствия, или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями или иными документами, подтверждающими качество и безопасность продукции - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям, а также готовой продукции общественного питания и полуфабрикатов. Исполнитель обязан предоставить по первому требованию Заказчика сертификаты соответствия или декларации о соответствии или их копии, или ветеринарные сопроводительные документы на продукцию животного происхождения или их копии, подтверждающие качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления

Порядок организации питания детей, находящихся на лечении и во время экскурсионных поездок и походов - Исполнитель осуществляет доставку горячего питания и готовой кулинарной продукции в медицинские структурные подразделения на территории Заказчика. Организация питания детей – участников смен в медицинских структурных подразделениях осуществляется в порядке, установленном п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Детям, нуждающимся в лечебном питании, питание обеспечивается согласно назначениям лечащего (дежурного) врача согласно п. 5-8, п. 15 приказа Министерства здравоохранения РФ от 23 сентября 2020 г. №1008н "Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием". Исполнитель организует по согласованному с Заказчиком меню горячее питание во время экскурсионных поездок длительностью более 4 часов. Исполнитель согласовано с Заказчиком принимает решения в отношении привлекаемых соисполнителей по организации питания при проведении выездных мероприятий. Исполнитель в рамках организации туристско-походной деятельности на основании утвержденного и согласованного с Заказчиком меню для походов по заявке Заказчика предоставляет набор пищевой продукции для приготовления в походных условиях. Требования к сухому пайку согласно приложения к контракту. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Преимущества, требования к участникам

Преимущества: Не установлены

Требования к участникам: 1. Требование к поставщику (подрядчику, исполнителю), не являющемуся субъектом малого предпринимательства или социально ориентированной некоммерческой организацией, о привлечении к исполнению контракта субподрядчиков, соисполнителей из числа субъектов малого предпринимательства, социально ориентированных некоммерческих организаций в соответствии с ч. 5 ст. 30 Закона № 44 ФЗ Дополнительные требования Объем привлечения 20% от цены контракта 2. Требования к участникам закупок в соответствии с ч. 2 ст. 31 Закона № 44-ФЗ 2.1? Требования в соответствии с позицией 33 раздела VI приложения к ПП РФ от 29.12.2021 № 2571 Дополнительные требования 1) Наличие опыта исполнения участником закупки договора, предусматривающего оказание услуг общественного питания и (или) поставки пищевых продуктов. Цена оказанных услуг и (или) поставленных товаров по договору должна составлять не менее 20 процентов от начальной (максимальной) цены контракта, заключаемого по результатам определения поставщика (подрядчика, исполнителя); 2) отсутствие у участника закупки, являющегося физическим лицом, либо у руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, судимости за преступления, предусмотренные статьей 236 Уголовного кодекса Российской Федерации (за исключением лиц, у которых такая судимость погашена или снята); 3) непривлечение участника закупки, являющегося физическим лицом, либо руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, к административной ответственности за совершение административных правонарушений, предусмотренных статьями 6.3, 6.5 - 6.7, 14.43, 14.44 - 14.46.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях; 4) отсутствие в предусмотренном Федеральным законом "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд" реестре недобросовестных поставщиков (подрядчиков, исполнителей) информации об участнике закупки, в том числе о лицах, информация о которых содержится в заявке на участие в закупке в соответствии с подпунктом "в" пункта 1 части 1 статьи 43 указанного Федерального закона.Информация и документы, подтверждающие соответствие участников закупки дополнительным требованиям: 1) исполненный договор; 2) акт приемки оказанных услуг и (или) поставленных товаров, подтверждающий цену оказанных услуг и (или) поставленных товаров; 3) справка об отсутствии у участника закупки, являющегося физическим лицом, либо у руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, судимости за преступления, предусмотренные статьей 236 Уголовного кодекса Российской Федерации; 4) декларация участника закупки о непривлечении участника закупки, являющегося физическим лицом, либо руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, к административной ответственности за совершение административных правонарушений, предусмотренных статьями 6.3, 6.5 - 6.7, 14.43, 14.44 - 14.46.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях 3. Требования к участникам закупок в соответствии с ч. 1.1 ст. 31 Закона № 44-ФЗ 4. Единые требования к участникам закупок в соответствии с ч. 1 ст. 31 Закона № 44-ФЗ Показать все (5)

Дополнительная информация: Источник финансирования Контракта: средства субсидии на финансовое обеспечение выполнения государственного задания на оказание государственных услуг (выполнение работ); средства от приносящей доход деятельности (собственные доходы учреждения); средства субсидии в целях реализации мероприятий по подготовке высококвалифицированных кадров и повышению квалификации кадров, в том числе стажировке; средства субсидии в целях оказания федеральным государственным учреждениям дополнительной государственной поддержки, в том числе для реализации программ развития федеральных государственных учреждений, кадрового потенциала и материально-технической базы

Критерии оценки заявок участников

Обеспечение заявки

Требуется обеспечение заявки: Да

Размер обеспечения заявки: 23 933 915,63 РОССИЙСКИЙ РУБЛЬ

Порядок внесения денежных средств в качестве обеспечения заявки на участие в закупке, а также условия гарантии: Обеспечение заявки на участие в закупке предоставляется в соответствии с требованиями ст. 44 Закона № 44-ФЗ. Заявка на участие в закупке обеспечивается одним из следующих способов: а) путем блокирования денежных средств, на банковском счете, открытом таким участником в банке, включенном в перечень, утвержденный распоряжением Правительства РФ от 13.07.2018 № 1451-р (спец. счет), для их перевода в случаях, предусмотренных ст. 44 Закона № 44-ФЗ, на счет, на котором учитываются операции со средствами, поступающими заказчику, или в соответствующий бюджет бюджетной системы РФ. Требования к таким банкам, к договору спец. счета, к порядку использования имеющегося у участника закупки банковского счета в качестве спец. счета устанавливаются ПП РФ от 30.05.2018 № 626 и ПП РФ от 20.12.2021 № 2369; б) путем предоставления независимой гарантии (НГ), соответствующей требованиям ст. 45 Закона № 44-ФЗ. Срок действия НГ должен составлять не менее месяца с даты окончания срока подачи заявок. Участник закупки для подачи заявки выбирает с использованием электронной площадки способ обеспечения заявки путем указания реквизитов спец. счета или указания номера реестровой записи из реестра НГ, размещенного в ЕИС.Согласно ПП РФ от 10.04.2023 № 579 участник закупки, являющийся юр. лицом, зарегистрированным на территории государства - члена ЕАЭС, за исключением Российской Федерации, или физ. лицом, являющимся гражданином государства - члена ЕАЭС, за исключением Российской Федерации, вправе предоставить обеспечение заявки в виде денежных средств, которые вносятся таким участником закупки на счет, указанный заказчиком в извещении об осуществлении закупки, на котором в соответствии с законодательством РФ учитываются операции со средствами, поступающими заказчик

Реквизиты счета для учета операций со средствами, поступающими заказчику: p/c 03214643000000011800, л/c 20186X28480, БИК 010349101

Реквизиты счета для перечисления денежных средств в случае, предусмотренном ч.13 ст. 44 Закона № 44-ФЗ (в соответствующий бюджет бюджетной системы Российской Федерации): Получатель Номер единого казначейского счета Номер казначейского счета БИК ТОФК МЕЖРЕГИОНАЛЬНОЕ ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ ФЕДЕРАЛЬНОГО КАЗНАЧЕЙСТВА (МИНПРОСВЕЩЕНИЯ РОССИИ) ИНН: 7707418081 КПП: 772501001 КБК: 07311610051019000140 ОКТМО: 45914000 40102810045370000002 03100643000000019500 024501901

Условия контракта

Место поставки товара, выполнения работы или оказания услуги: Российская Федерация, край Краснодарский, м.о. Туапсинский, пгт Новомихайловский, мкр. 1-й, Детский сад, пищеблок детского сада Российская Федерация, край Краснодарский, м.о. Туапсинский, г Туапсе, ул Калинина, д. 6, буфет №3 Эвакобазы Российская Федерация, край Краснодарский, г.о. город Краснодар, г Краснодар, ул 2-я Пятилетка, д. 19, столовая многофункционального центра (МФЦ) Российская Федерация, край Краснодарский, м.о. Туапсинский, пгт Новомихайловский, тер. ВДЦ Орленок, столовая детского лагеря «Солнечный» столовая детского лагеря «Звездный» столовая детского лагеря «Стремительный» столовая детского лагеря «Штормовой» столовая детского лагеря «Комсомольский» столовая детского лагеря «Олимпийский» столовая Общественного центра столовая Центра фабрика-заготовочная складские помещения центральной материальной базы (хоззоны): склад №1, склад №2, склад №3, склад тары

Право заключения контрактов с несколькими участниками закупки в случаях, указанных в части 10 статьи 34 Федерального закона 44-ФЗ: Не установлено

Предусмотрена возможность одностороннего отказа от исполнения контракта в соответствии со ст. 95 Закона № 44-ФЗ: Да

Обеспечение исполнения контракта

Требуется обеспечение исполнения контракта: Да

Размер обеспечения исполнения контракта: 239 339 156,26 ? (10 %)

Порядок предоставления обеспечения исполнения контракта, требования к обеспечению: Контракт заключается после предоставления участником закупки, с которым заключается контракт, обеспечения исполнения контракта в соответствии с требованиями статьи 96 Федерального закона от 05.04.2013 № 44- ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд». Исполнение контракта обеспечивается предоставлением независимой гарантии, соответствующей требованиям статьи 45 Федерального закона от 05.04.2013 № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд», или внесением денежных средств на указанный заказчиком счет с указанием назначения платежа «Обеспечение исполнения контракта, № закупки или ИКЗ». Способ обеспечения исполнения контракта определяется участником закупки, с которым заключается контракт, самостоятельно

Платежные реквизиты для обеспечения исполнения контракта: p/c 03214643000000011800, л/c 20186X28480, БИК 010349101

Дополнительная информация

Дополнительная информация: Источник финансирования Контракта: средства субсидии на финансовое обеспечение выполнения государственного задания на оказание государственных услуг (выполнение работ); средства от приносящей доход деятельности (собственные доходы учреждения); средства субсидии в целях реализации мероприятий по подготовке высококвалифицированных кадров и повышению квалификации кадров, в том числе стажировке; средства субсидии в целях оказания федеральным государственным учреждениям дополнительной государственной поддержки, в том числе для реализации программ развития федеральных государственных учреждений, кадрового потенциала и материально-технической базы

Информация о банковском и (или) казначейском сопровождении контракта

Банковское или казначейское сопровождение контракта не требуется

Документы

Общая информация

Документы

Журнал событий