Номер извещения: 0818500000825009677

Общая информация о закупке

Внимание! За нарушение требований антимонопольного законодательства Российской Федерации о запрете участия в ограничивающих конкуренцию соглашениях, осуществления ограничивающих конкуренцию согласованных действий предусмотрена ответственность в соответствии со ст. 14.32 КоАП РФ и ст. 178 УК РФ

Способ определения поставщика (подрядчика, исполнителя): Открытый конкурс в электронной форме

Наименование электронной площадки в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»: РТС-тендер

Адрес электронной площадки в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»: http://www.rts-tender.ru

Размещение осуществляет: Уполномоченное учреждение ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ "ДИРЕКЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЗАКУПОК"

Наименование объекта закупки: Оказание услуг по организации и обеспечению питанием

Этап закупки: Подача заявок

Сведения о связи с позицией плана-графика: 202503181000491001000082

Контактная информация

Размещение осуществляет: Уполномоченное учреждение

Организация, осуществляющая размещение: ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ "ДИРЕКЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЗАКУПОК"

Почтовый адрес: 350000, КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ , Г. КРАСНОДАР, УЛ. КРАСНАЯ, Д. 35

Место нахождения: 350000, КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ , Г. КРАСНОДАР, УЛ. КРАСНАЯ, Д. 35

Ответственное должностное лицо: Бодягина О. С.

Адрес электронной почты: o.bodiagina@dgz.krasnodar.ru

Номер контактного телефона: 8-861-2115459

Дополнительная информация: 1. Информация о заказчике: Государственное бюджетное учреждение здравоохранения "Детский санаторий "Голубая волна" министерства здравоохранения Краснодарского края, Местонахождение: 353440, КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ, АНАПСКИЙ Р-Н, Г АНАПА, ПР-КТ РЕВОЛЮЦИИ, 13, Почтовый адрес: 353440, КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ, АНАПСКИЙ Р-Н, Г АНАПА, ПР-КТ РЕВОЛЮЦИИ, 13, Номер контактного телефона:8 (928)0350893 доб.906, Адрес электронной почты:info@sanvolna.com; ответственное должностное лицо: руководитель контрактной службы: Пинчуковская Юлия Валерьевна.

Регион: Краснодарский край

Информация о процедуре закупки

Дата и время окончания срока подачи заявок: 16.12.2025 10:00 (МСК)

Дата окончания срока рассмотрения и оценки вторых частей заявок: 18.12.2025

Дата подведения итогов определения поставщика (подрядчика, исполнителя): 19.12.2025

Начальная (максимальная) цена контракта

Максимальное значение цены контракта: 8 000 000,00

Валюта: РОССИЙСКИЙ РУБЛЬ

Идентификационный код закупки (ИКЗ): 251230101386423010100100890015629244

Информация об объекте закупки

Невозможно определить количество (объем) закупаемых товаров, работ, услуг: Да

В соответствии c ч. 24 ст. 22 Закона № 44-ФЗ оплата поставки товара, выполнения работы или оказания услуги осуществляется по цене единицы товара, работы, услуги исходя из количества товара, поставка которого будет осуществлена в ходе исполнения контракта, объема фактически выполненной работы или оказанной услуги, но в размере, не превышающем максимального значения цены контракта, указанного в извещении на участие в закупке и документации о закупке.

Код позиции - Наименование товара, работы, услуги - Ед. измерения - Начальная цена за единицу товара - Стоимость, ?

- 56.29.19.000 - Оказание услуг по организации и обеспечению питанием (Дети в возрасте от 4 до 6 лет включительно в сопровождении законного представителя) Категории питающихся граждан Дети в возрасте от 4 до 6 лет включительно в сопровождении законного представителя. Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика График оказания услуг Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - Койко-день - - 517,00 - 517,00

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ДЕТСКИЙ САНАТОРИЙ "ГОЛУБАЯ ВОЛНА" МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Категории питающихся граждан Дети в возрасте от 4 до 6 лет включительно в сопровождении законного представителя. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки График оказания услуг Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин Значение характеристики не может изменяться участником закупки Место оказания услуг Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания 1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. Значение характеристики не может изменяться участником закупки 1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котле-ты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За от-бор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания. 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5. 2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП). 2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков пор-ций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации; Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов - Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36; Значение характеристики не может изменяться участником закупки - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»; -МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. Иные требования 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Категории питающихся граждан - Дети в возрасте от 4 до 6 лет включительно в сопровождении законного представителя. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - График оказания услуг - Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Место оказания услуг - Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - 1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - 1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котле-ты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За от-бор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания. - 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. - При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5. - 2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП). - 2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков пор-ций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации; - Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов - - Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36; - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»; - -МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»; - -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. - Иные требования - 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - -

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Категории питающихся граждан - Дети в возрасте от 4 до 6 лет включительно в сопровождении законного представителя. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

График оказания услуг - Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Место оказания услуг - Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - 1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котле-ты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За от-бор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания.

2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами.

При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5.

2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП).

2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков пор-ций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации;

Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов - - Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36; - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»;

-МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»;

-Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа.

Иные требования - 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - -

- 56.29.19.000 - Оказание услуг по организации и обеспечению питанием (Дети в возрасте от 7 до 10 лет включительно в сопровождении законного представителя) Категории питающихся граждан Дети в возрасте от 7 до 10 лет включительно в сопровождении законного представителя. Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика График оказания услуг Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - Койко-день - - 553,14 - 553,14

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ДЕТСКИЙ САНАТОРИЙ "ГОЛУБАЯ ВОЛНА" МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Категории питающихся граждан Дети в возрасте от 7 до 10 лет включительно в сопровождении законного представителя. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки График оказания услуг Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин Значение характеристики не может изменяться участником закупки Место оказания услуг Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. Значение характеристики не может изменяться участником закупки 1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котле-ты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За отбор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания. При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5. 2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков пор-ций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации; 1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. 2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП). Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36; - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»; -МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»; Иные требования 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Категории питающихся граждан - Дети в возрасте от 7 до 10 лет включительно в сопровождении законного представителя. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - График оказания услуг - Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Место оказания услуг - Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - 1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котле-ты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За отбор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания. - При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5. - 2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков пор-ций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации; - 1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. - 2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП). - Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов - -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - - Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36; - - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»; - -МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»; - Иные требования - 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - -

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Категории питающихся граждан - Дети в возрасте от 7 до 10 лет включительно в сопровождении законного представителя. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

График оказания услуг - Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Место оказания услуг - Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котле-ты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За отбор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания.

При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5.

2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков пор-ций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации;

1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью.

2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП).

Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов - -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36;

- СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»;

-МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»;

Иные требования - 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - -

- 56.29.19.000 - Оказание услуг по организации и обеспечению питанием (Дети в возрасте от 11 до 17 лет включительно в сопровождении законного представителя) Категории питающихся граждан Дети в возрасте от 11 до 17 лет включительно в сопровождении законного представителя Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика График оказания услуг Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - Койко-день - - 597,23 - 597,23

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ДЕТСКИЙ САНАТОРИЙ "ГОЛУБАЯ ВОЛНА" МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Категории питающихся граждан Дети в возрасте от 11 до 17 лет включительно в сопровождении законного представителя Значение характеристики не может изменяться участником закупки Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки График оказания услуг Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин Значение характеристики не может изменяться участником закупки Место оказания услуг Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. Значение характеристики не может изменяться участником закупки 1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котле-ты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За отбор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания. При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5. 2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков порций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации; 1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. 2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП). Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36; - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»; -МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»; Иные требования 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Категории питающихся граждан - Дети в возрасте от 11 до 17 лет включительно в сопровождении законного представителя - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - График оказания услуг - Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Место оказания услуг - Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - 1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котле-ты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За отбор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания. - При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5. - 2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков порций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации; - 1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. - 2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП). - Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов - -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - - Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36; - - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»; - -МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»; - Иные требования - 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - -

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Категории питающихся граждан - Дети в возрасте от 11 до 17 лет включительно в сопровождении законного представителя - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

График оказания услуг - Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Место оказания услуг - Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котле-ты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За отбор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания.

При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5.

2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков порций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации;

1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью.

2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП).

Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов - -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36;

- СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»;

-МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»;

Иные требования - 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - -

- 56.29.19.000 - Оказание услуг по организации и обеспечению питанием (Законный представитель. Получает шестиразовое питание по основному варианту стандартной диеты) Категории питающихся граждан Законный представитель. Получает шестиразовое питание по основному варианту стандартной диеты. Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика График оказания услуг Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - Койко-день - - 582,74 - 582,74

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ДЕТСКИЙ САНАТОРИЙ "ГОЛУБАЯ ВОЛНА" МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Категории питающихся граждан Законный представитель. Получает шестиразовое питание по основному варианту стандартной диеты. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки График оказания услуг Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин Значение характеристики не может изменяться участником закупки Место оказания услуг Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. Значение характеристики не может изменяться участником закупки 1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котлеты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За отбор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания. При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5. 2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков пор-ций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации; 1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. 2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП). Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36; - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»; -МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»; Иные требования 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Категории питающихся граждан - Законный представитель. Получает шестиразовое питание по основному варианту стандартной диеты. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - График оказания услуг - Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Место оказания услуг - Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - 1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котлеты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За отбор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания. - При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5. - 2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков пор-ций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации; - 1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью. - 2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП). - Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов - -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - - Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36; - - СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»; - -МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»; - Иные требования - 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - -

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Категории питающихся граждан - Законный представитель. Получает шестиразовое питание по основному варианту стандартной диеты. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

График оказания услуг - Услуги оказываются ежедневно согласно графика питания Зал «Мать и дитя»: 09.00-09.30 Завтрак 11.00-11.30 Второй завтрак 13.30-14.00 Обед 16.00 Полдник 18.30-19.00 Ужин 20.30 Второй ужин - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Место оказания услуг - Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - 2.Требования к услугам по организации питания: 2.1. Организация питания осуществляется по утвержденному цикличному 21 дневному меню, разработанному службой Заказчика, прошедшее утверждение главным врачом учреждения. Утвержденное меню может корректироваться с учетом рекомендаций таблиц № 6, 7. приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 330 от 05.08.2003 года «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 26 апреля 2006 года № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 5 августа 2003 г. № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием». Исполнитель обязан разработать технико-технологические карты на все блюда меню Заказчика, в соответствии с требованиями Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающие продукты с раздражающими свойствами. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

1.7. Отбор в присутствии Заказчика суточных проб в полном объеме согласно перечню меню в обеззараженные и промаркированные стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышками - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбирают в количестве не менее 100 г. Порционные вторые блюда (котлеты, сырники, оладьи, колбаса и т.п.) оставляют поштучно, целиком в объеме одной порции. За отбор и хранение суточных проб, ответственность несет Исполнитель. Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюда в специально отведенном холодильнике при температуре +2? - +6?, в соответствии с п. 7.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 1.8. Соблюдение температуры горячих блюд, напитков, она должна соответствовать технологическим документам (температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. (приложение 2 приказа МЗ РФ от 23.09.2020 №1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»). 1.9. Выдача пищи Заказчику по весу с выходом блюд, количеством порций и установленным режимом питания.

При отсутствии полного набора продуктов, предусмотренных цикличным 21дневным меню, Исполнитель обязан предусмотреть возможность замены и по согласованию с Заказчиком в письменной форме, допускается замена продуктов питания и кулинарных изделий на другие при условии сохранения химического состава и энергетической ценности используемых рационов в соответствии с положениями таблицы 6 «Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд», таблицы 7 «Замена продуктов по белкам и углеводам» Приложения №4 «Инструкция по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» к Приказу Минздрава РФ от 05.08.2003 №330. 2.2. Приготовление питания осуществляется в соответствии с номенклатурой стандартных диет, используемых в учреждении. Перечень диет, используемых для питания пациентов, утвержден на Совете учреждения по питанию. Диеты, используемые для питания: -основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол № 15; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) - стол №9; - основной вариант стандартной диеты (ОВД) – стол № 5.

2.7. Выдача готовых блюд осуществляется сотрудниками Исполнителя только после проведения проб готовой продукции медицинской сестрой диетической ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна», в выходные и праздничные дни, вечернее время дежурным врачом – педиатром, согласно графику выдачи питания по отделениям в строго установленное время. Исполнитель обеспечивает: -приготовление, хранение согласно срокам реализации готовой продукции, транспортировку и выдачу лечебного питания, уборку помещения, для приема пищи включая уборку остатков пор-ций; - отпуск кондитерских изделий с среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»); - отпуск молока, кефира и других кисломолочных продуктов с массовой долей жира не менее 2,5% в соответствии с п. 44 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и среднесуточным набором в соответствии с таблицей №4 приказа МЗ №330 от 05.08.2003 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации;

1.При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: 1.1. Соблюдение требований Приказа Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации». Использование для приготовления пищи продуктов питания, предусмотренных приказами Министерства здравоохранения от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской федерации»; № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» от 23.09.2020 года. 1.2.Соблюдение требований к устройству и содержанию помещений пищеблока, оборудования, инвентаря, посуды, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.3.Соблюдение санитарно-гигиенического режима пищеблока, технологии приготовлении пищи и рецептуры, предусмотренные действующими санитарными нормами и правилами. 1.4. Проверка совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами. 1.5. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии ответственных лиц Заказчика и Исполнителя. 1.6. Контроль совместно с медицинской сестрой диетической Заказчика соблюдения требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, выхода (путем взвешивания) полуфабрикатов после первичной обработки, правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью.

2.3.Ежедневно до 13:00 представитель Заказчика направляет Исполнителю, утвержденные заместителем главного врача по медицинской части ГБУЗ «Детский санаторий «Голубая волна» сведения по наличию пациентов, состоящих на питании, с содержанием количества порции по диете (основной вариант стандартной диеты), согласно Приказа МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», Приказа Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием» необходимых на следующий день. Заказчик направляет Исполнителю для согласования разработанное и утвержденное меню не позднее, чем за 3 дня до начала оказания услуги в соответствии с приказом МЗ №330 от 05.08.2003 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», приказом МЗ №1008н от 23.09.2020 г. «Об утверждении порядка обеспечения пациентов питанием» и иных законодательных актов, регулирующих оказание услуг по обеспечению питанием. Производство готовых блюд осуществляется на основании карточек-раскладок (формы №1-85) утвержденных Исполнителем, в которых отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. 2.6. Контроль готовой пищи перед выдачей её в отделения производится согласно Приказу МЗ РФ от 05.08.2003 года № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» медицинской сестрой диетической и дежурным врачом. Результаты пробы пищи записываются в журнале готовой пищи (форма 6-ЛП).

Соблюдение исполнителем законодательства Российской Федерации и санитарных нормативов - -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 № ТР ТС022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 «О применении санитарных мер в Евразийском экономическом союзе»; -Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 «О принятии технического регла-мента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; - Иные нормативно-правовые акты, нормативные и технические документы в сфере общественно-го питания. В случаи, если один из перечисленных нормативно-технический документ утратил силу, вследствие отмены либо замены на иной документ, то Исполнитель должен руководствоваться дей-ствующей редакцией такого нормативно-технического документа. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- Федеральный закон Российской Федерации от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; - Федеральный закон от 21.11.2011 № 323-Ф3 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» (статья 39 «Лечебное питание»); - Федеральный закон Российской Федерации от 27.12.2002N 184-ФЗ "О техническом регулировании"; - Федеральный закон от 21.12.1994 № 69-ФЗ «О пожарной безопасности»; - Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности»; - Приказ Минздрава России от 05.08.2003 N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»; - Приказ Минздрава России от 23.09.2020 № 1008н «Об утверждении порядка обеспечения пациентов лечебным питанием»; - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 № 26 «О введении программ производственного контроля»; - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32; - СанПиН 2.3.2.1078-01 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36;

- СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22.05.2003 N 98; - СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18; - СП 2.1.3678-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44; -ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»; -ГОСТ Р ИСО 22000-2019 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»; -ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции»; -ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 «Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»; -МР 5.1.0096-14 «Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП»;

-МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; -Технический регламент Евразийского экономического союза от 18.10.2016 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.10.2013 ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; -Технический регламент Таможенного союза от 09.12.2011 ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; -Технический регламент Таможенного союза от 15.06.2012 № ТР ТС027/2012 «О безопасности от-дельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания»; -Технический регламент Таможенного союза от 20.07.2012 № ТР ТС029/2012 «Требования без-опасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»; -Технический регламент Таможенного союза от 16.08.2011 № ТР ТС005/2011 «О безопасности упаковки»;

Иные требования - 1.На период оказания услуг Заказчик передает Исполнителю в аренду помещения, оборудование и инвентарь на условиях, определенных в пункте 3 настоящего раздела, при этом Исполнитель обеспечивает пищеблок недостающим оборудованием и инвентарем, а также столовой посудой в объеме, необходимом для качественного оказания услуг. Исполнитель предоставляет на пищеблоке рабочее место для работы медицинской сестры диетической, состоящей в штате заказчика. - -

Преимущества, требования к участникам

Преимущества: Преимущество в соответствии с ч. 3 ст. 30 Закона № 44-ФЗ - Размер преимущества не установлен

Требования к участникам: 1. Требование к участникам закупок в соответствии с п. 1 ч. 1 ст. 31 Закона № 44-ФЗ Дополнительные требования Не установлено 2. Требования к участникам закупок в соответствии с ч. 2 ст. 31 Закона № 44-ФЗ 2.1? Требования в соответствии с позицией 33 раздела VI приложения к ПП РФ от 29.12.2021 № 2571 Дополнительные требования 1) Наличие опыта исполнения участником закупки договора, предусматривающего оказание услуг общественного питания и (или) поставки пищевых продуктов. Цена оказанных услуг и (или) поставленных товаров по договору должна составлять не менее 20 процентов от начальной (максимальной) цены контракта, заключаемого по результатам определения поставщика (подрядчика, исполнителя); 2) отсутствие у участника закупки, являющегося физическим лицом, либо у руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, судимости за преступления, предусмотренные статьей 236 Уголовного кодекса Российской Федерации (за исключением лиц, у которых такая судимость погашена или снята); 3) непривлечение участника закупки, являющегося физическим лицом, либо руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, к административной ответственности за совершение административных правонарушений, предусмотренных статьями 6.3, 6.5 - 6.7, 14.43, 14.44 - 14.46.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях; 4) отсутствие в предусмотренном Федеральным законом "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд" реестре недобросовестных поставщиков (подрядчиков, исполнителей) информации об участнике закупки, в том числе о лицах, информация о которых содержится в заявке на участие в закупке в соответствии с подпунктом "в" пункта 1 части 1 статьи 43 указанного Федерального закона.Информация и документы, подтверждающие соответствие участников закупки дополнительным требованиям: 1) исполненный договор; 2) акт приемки оказанных услуг и (или) поставленных товаров, подтверждающий цену оказанных услуг и (или) поставленных товаров; 3) справка об отсутствии у участника закупки, являющегося физическим лицом, либо у руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, судимости за преступления, предусмотренные статьей 236 Уголовного кодекса Российской Федерации; 4) декларация участника закупки о непривлечении участника закупки, являющегося физическим лицом, либо руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, к административной ответственности за совершение административных правонарушений, предусмотренных статьями 6.3, 6.5 - 6.7, 14.43, 14.44 - 14.46.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях 3. Требования к участникам закупок в соответствии с ч. 1.1 ст. 31 Закона № 44-ФЗ 4. Единые требования к участникам закупок в соответствии с ч. 1 ст. 31 Закона № 44-ФЗ Показать все (5)

Критерии оценки заявок участников

Сведения о связи с позицией плана-графика

Сведения о связи с позицией плана-графика: 202503181000491001000082

Максимальное значение цены контракта: 8 000 000,00

Валюта: РОССИЙСКИЙ РУБЛЬ

Формула цены контракта: Не предусмотрена

Идентификационный код закупки (ИКЗ): 251230101386423010100100890015629244

Срок исполнения контракта (отдельных этапов исполнения контракта) включает в том числе приемку поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги, а также оплату заказчиком поставщику (подрядчику, исполнителю) поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги

Дата начала исполнения контракта: с даты заключения контракта

Срок исполнения контракта: 03.02.2027

Закупка за счет собственных средств организации: Да

Требуется обеспечение заявки: Да

Размер обеспечения заявки: 80 000,00 РОССИЙСКИЙ РУБЛЬ

Порядок внесения денежных средств в качестве обеспечения заявки на участие в закупке, а также условия гарантии: Обеспечение заявки на участие в закупке предоставляется в соответствии с требованиями ст. 44 Закона № 44-ФЗ. Заявка на участие в закупке обеспечивается одним из следующих способов: а) путем блокирования денежных средств, на банковском счете, открытом таким участником в банке, включенном в перечень, утвержденный распоряжением Правительства РФ от 13.07.2018 № 1451-р (спец. счет), для их перевода в случаях, предусмотренных ст. 44 Закона № 44-ФЗ, на счет, на котором учитываются операции со средствами, поступающими заказчику, или в соответствующий бюджет бюджетной системы РФ. Требования к таким банкам, к договору спец. счета, к порядку использования имеющегося у участника закупки банковского счета в качестве спец. счета устанавливаются ПП РФ от 30.05.2018 № 626 и ПП РФ от 20.12.2021 № 2369; б) путем предоставления независимой гарантии (НГ), соответствующей требованиям ст. 45 Закона № 44-ФЗ. Срок действия НГ должен составлять не менее месяца с даты окончания срока подачи заявок. Участник закупки для подачи заявки выбирает с использованием электронной площадки способ обеспечения заявки путем указания реквизитов спец. счета или указания номера реестровой записи из реестра НГ, размещенного в ЕИС.Согласно ПП РФ от 10.04.2023 № 579 участник закупки, являющийся юр. лицом, зарегистрированным на территории государства - члена ЕАЭС, за исключением Российской Федерации, или физ. лицом, являющимся гражданином государства - члена ЕАЭС, за исключением Российской Федерации, вправе предоставить обеспечение заявки в виде денежных средств, которые вносятся таким участником закупки на счет, указанный заказчиком в извещении об осуществлении закупки, на котором в соответствии с законодательством РФ учитываются операции со средствами, поступающими заказчику. При этом заявка на участие в закупке должна содержать информацию и документы, подтверждающие предоставление обеспечения заявки на участие в закупке, в форме электронных документов или в форме электронных образов бумажных документов

Реквизиты счета для учета операций со средствами, поступающими заказчику: p/c 03100643000000011800, л/c 04181А07370, БИК 010349101

Место поставки товара, выполнения работы или оказания услуги: Российская Федерация, край Краснодарский, м.о. город-курорт Анапа, г Анапа, Приготовление и выдача питания осуществляется на пищеблоке заказчика по адресу: Краснодарский край, г. Анапа, проспект Революции,13.

Право заключения контрактов с несколькими участниками закупки в случаях, указанных в части 10 статьи 34 Федерального закона 44-ФЗ: Не установлено

Предусмотрена возможность одностороннего отказа от исполнения контракта в соответствии со ст. 95 Закона № 44-ФЗ: Да

Требуется обеспечение исполнения контракта: Да

Размер обеспечения исполнения контракта: 10 %

Порядок предоставления обеспечения исполнения контракта, требования к обеспечению: Контракт заключается после предоставления участником закупки, с которым заключается контракт, обеспечения исполнения контракта в соответствии с требованиями статьи 96 Федерального закона от 05.04.2013 № 44- ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд». Исполнение контракта обеспечивается предоставлением независимой гарантии, соответствующей требованиям статьи 45 Федерального закона от 05.04.2013 № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд», или внесением денежных средств на указанный заказчиком счет с указанием назначения платежа «Обеспечение исполнения контракта, № закупки или ИКЗ». Способ обеспечения исполнения контракта определяется участником закупки, с которым заключается контракт, самостоятельно.

Платежные реквизиты для обеспечения исполнения контракта: p/c 03224643030000001800, л/c 828525090, БИК 010349101, Южное ГУ Банка России//УФК по Краснодарскому краю г. Краснодар, к/c 40102810945370000010

Банковское или казначейское сопровождение контракта не требуется

Информация о сроках исполнения контракта и источниках финансирования

Срок исполнения контракта (отдельных этапов исполнения контракта) включает в том числе приемку поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги, а также оплату заказчиком поставщику (подрядчику, исполнителю) поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги

Дата начала исполнения контракта: с даты заключения контракта

Срок исполнения контракта: 03.02.2027

Закупка за счет собственных средств организации: Да

Документы

Общая информация

Документы

Журнал событий