Номер извещения: 0818500000825009428

Общая информация о закупке

Внимание! За нарушение требований антимонопольного законодательства Российской Федерации о запрете участия в ограничивающих конкуренцию соглашениях, осуществления ограничивающих конкуренцию согласованных действий предусмотрена ответственность в соответствии со ст. 14.32 КоАП РФ и ст. 178 УК РФ

Способ определения поставщика (подрядчика, исполнителя): Электронный аукцион

Наименование электронной площадки в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»: РТС-тендер

Адрес электронной площадки в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»: http://www.rts-tender.ru

Размещение осуществляет: Уполномоченное учреждение ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ "ДИРЕКЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЗАКУПОК"

Наименование объекта закупки: Оказание услуг по обеспечению питанием

Этап закупки: Подача заявок

Сведения о связи с позицией плана-графика: 202503182000679001000015

Контактная информация

Размещение осуществляет: Уполномоченное учреждение

Организация, осуществляющая размещение: ГОСУДАРСТВЕННОЕ КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ "ДИРЕКЦИЯ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ЗАКУПОК"

Почтовый адрес: 350000, КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ , Г. КРАСНОДАР, УЛ. КРАСНАЯ, Д. 35

Место нахождения: 350000, КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ , Г. КРАСНОДАР, УЛ. КРАСНАЯ, Д. 35

Ответственное должностное лицо: Бодягина О. С.

Адрес электронной почты: o.bodiagina@dgz.krasnodar.ru

Номер контактного телефона: 8-861-2115459

Дополнительная информация: Информация о Заказчике: государственное бюджетное учреждение дополнительного образования Краснодарского края спортивная школа "Академия гандбола"; Почтовый адрес (с индексом): 350059, Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Бородина, 19, Адрес электронной почты Заказчика: gou_sportigri@mail.ru, Номер контактного телефона: 8 (861) 231-63-29, Контрактный управляющий: Золотарева Надежда Юрьевна

Регион: Краснодарский край

Информация о процедуре закупки

Дата и время начала срока подачи заявок: 25.11.2025 17:47 (МСК)

Дата и время окончания срока подачи заявок: 03.12.2025 10:00 (МСК)

Дата проведения процедуры подачи предложений о цене контракта либо о сумме цен единиц товара, работы, услуги: 03.12.2025

Дата подведения итогов определения поставщика (подрядчика, исполнителя): 05.12.2025

Начальная (максимальная) цена контракта

Максимальное значение цены контракта: 6 583 700,00

Валюта: РОССИЙСКИЙ РУБЛЬ

Идентификационный код закупки (ИКЗ): 252231206112223120100100150015629244

Информация об объекте закупки

Невозможно определить количество (объем) закупаемых товаров, работ, услуг: Да

В соответствии c ч. 24 ст. 22 Закона № 44-ФЗ оплата поставки товара, выполнения работы или оказания услуги осуществляется по цене единицы товара, работы, услуги исходя из количества товара, поставка которого будет осуществлена в ходе исполнения контракта, объема фактически выполненной работы или оказанной услуги, но в размере, не превышающем максимального значения цены контракта, указанного в извещении на участие в закупке и документации о закупке.

Код позиции - Наименование товара, работы, услуги - Ед. измерения - Начальная цена за единицу товара - Стоимость, ?

- 56.29.20.120 - Оказание услуг по обеспечению питанием - Завтрак Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика График оказания услуг Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - завтрак с 09:30 до 10:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - Человеко-день - - 187,00 - 187,00

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ СПОРТИВНАЯ ШКОЛА "АКАДЕМИЯ ГАНДБОЛА" - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Значение характеристики не может изменяться участником закупки Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки График оказания услуг Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - завтрак с 09:30 до 10:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Место оказания услуг Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Значение характеристики не может изменяться участником закупки - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Контроль качества оказания услуг Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Значение характеристики не может изменяться участником закупки Иные требования При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к продукции, используемой для приготовления питания При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - завтрак с 09:30 до 10:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. - Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). - Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к продукции, используемой для приготовления питания - При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - завтрак с 09:30 до 10:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20.

Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к продукции, используемой для приготовления питания - При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

- 56.29.20.120 - Оказание услуг по обеспечению питанием - Второй завтрак Контроль качества оказания услуг Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Требования к организации питания - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". ... Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - Человеко-день - - 81,33 - 81,33

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ СПОРТИВНАЯ ШКОЛА "АКАДЕМИЯ ГАНДБОЛА" - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Контроль качества оказания услуг Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Значение характеристики не может изменяться участником закупки Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к продукции, используемой для приготовления питания Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Значение характеристики не может изменяться участником закупки При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки График оказания услуг Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - второй завтрак с 11:00 до 11:15 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Место оказания услуг Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Иные требования При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; - Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. - Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). - Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - второй завтрак с 11:00 до 11:15 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края";

Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20.

Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации.

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - второй завтрак с 11:00 до 11:15 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.20.120 - Оказание услуг по обеспечению питанием - Обед График оказания услуг Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - обед с 12:30 до 13:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. Требования к организации питания Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. ... Контроль качества оказания услуг Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Человеко-день - - 286,67 - 286,67

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ СПОРТИВНАЯ ШКОЛА "АКАДЕМИЯ ГАНДБОЛА" - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке График оказания услуг Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - обед с 12:30 до 13:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Контроль качества оказания услуг Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Значение характеристики не может изменяться участником закупки Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к продукции, используемой для приготовления питания Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Значение характеристики не может изменяться участником закупки При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки Место оказания услуг Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Иные требования При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - обед с 12:30 до 13:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; - Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - обед с 12:30 до 13:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

- соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края";

Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации.

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.20.120 - Оказание услуг по обеспечению питанием - Полдник Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Требования к организации питания - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". ... - Человеко-день - - 130,00 - 130,00

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ СПОРТИВНАЯ ШКОЛА "АКАДЕМИЯ ГАНДБОЛА" - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Значение характеристики не может изменяться участником закупки Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Значение характеристики не может изменяться участником закупки Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Контроль качества оказания услуг Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к продукции, используемой для приготовления питания Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Значение характеристики не может изменяться участником закупки При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. Место оказания услуг Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Иные требования При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. Значение характеристики не может изменяться участником закупки График оказания услуг Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - полдник с 15:30 до 16:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; - Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. - Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). - Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. - Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - полдник с 15:30 до 16:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края";

Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20.

Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации.

Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - полдник с 15:30 до 16:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.20.120 - Оказание услуг по обеспечению питанием - Ужин Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика График оказания услуг Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - ужин с 17:30 до 18:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - Человеко-день - - 255,00 - 255,00

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ СПОРТИВНАЯ ШКОЛА "АКАДЕМИЯ ГАНДБОЛА" - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Значение характеристики не может изменяться участником закупки Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки График оказания услуг Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - ужин с 17:30 до 18:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Значение характеристики не может изменяться участником закупки Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Контроль качества оказания услуг Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к продукции, используемой для приготовления питания Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Значение характеристики не может изменяться участником закупки При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. Место оказания услуг Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Иные требования При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - ужин с 17:30 до 18:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; - Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. - Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). - Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. - Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - ужин с 17:30 до 18:00 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края";

Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20.

Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации.

Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

- 56.29.20.120 - Оказание услуг по обеспечению питанием - Второй ужин Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Требования к организации питания - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". ... - Человеко-день - - 57,58 - 57,58

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ СПОРТИВНАЯ ШКОЛА "АКАДЕМИЯ ГАНДБОЛА" - -

- Наименование характеристики Значение характеристики Единица измерения характеристики Инструкция по заполнению характеристик в заявке Категория питающихся граждан Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием Значение характеристики не может изменяться участником закупки Объем услуг Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к организации питания - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Значение характеристики не может изменяться участником закупки Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Контроль качества оказания услуг Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Значение характеристики не может изменяться участником закупки Требования к продукции, используемой для приготовления питания Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Значение характеристики не может изменяться участником закупки При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. Место оказания услуг Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. Значение характеристики не может изменяться участником закупки Иные требования При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. Значение характеристики не может изменяться участником закупки График оказания услуг Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - второй ужин с 21:00 до 21:15 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке - Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к организации питания - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; - Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20. - Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20). - Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации. - Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки - График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - второй ужин с 21:00 до 21:15 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Наименование характеристики - Значение характеристики - Единица измерения характеристики - Инструкция по заполнению характеристик в заявке

Категория питающихся граждан - Учащиеся (спортсмены) возрастом 12 - 18 лет с круглосуточным пребыванием - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Объем услуг - Объем услуги определяется ежедневной потребностью, указанной в заявке Заказчика - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к организации питания - - соответствия места приготовления пищи Исполнителя нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; - соблюдение работниками Исполнителя мероприятий по технике безопасности, пожарной безопасности; - соблюдение санитарно-гигиенического режима обеденного зала; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока Исполнителя при доставке и раздачи пищи; - контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, недопущение к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров; - проверка качества продуктов при их поступлении к месту раздачи на территории Заказчика, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль качества и выхода готовых блюд, их соответствие граммовке; - соблюдение сбалансированности при приготовлении питания, температурный режим подачи 1-х, 2-х, и 3-х блюд; - строгое соблюдение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Организация питания осуществляется в порядке, определенном законодательством Российской Федерации. При оказании услуг Исполнителем обеспечивается: - закупка и хранение продуктов; - производство готовых блюд; - отпуск готовых блюд с использованием линии раздачи; - уборка посуды после приема пищи силами Исполнителя; - соблюдение санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока, технология приготовления пищи, предусмотренные действующими санитарными правилами для предприятий общественного питания; - проверка качества продуктов при их поступлении на пищеблок, контроль правильности хранения запаса продуктов питания в соответствии с санитарными правилами; - контроль за качеством и выходом готовых блюд; - использование при приготовлении питания из ассортимента пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с Таблицей 2 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края";

Требования к меню. В течение 2 рабочих дней с даты заключения контракта Исполнитель разрабатывает, утверждает и согласовывает с Заказчиком основное (организованное) двухнедельное меню в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основное (организованное) меню разрабатывается с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона 4750 ккал (Таблица 1 приказа министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"). Исполнитель ежедневно, до первого приема пищи, в обеденном зале вывешивает меню, утвержденное руководителем организации общественного питания, согласованное с руководителем Заказчика, (СанПин 2.3/2.4.3590-20) с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6 и № 8 к СанПин 2.3/2.4.3590-20.

Производство готовых блюд: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражается рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий, с соблюдением рецептур и технологических режимов, установленных в сборниках рецептур, действующих в системе общественного питания. Не допускается использование при приготовлении блюд продукции, содержащей генномодифицированные организмы (ГМО). В соответствии с СанПин 2.3/2.4.3590-20 отбор суточной пробы осуществляется назначенным ответственным работником Исполнителя в специально выделенные обеззараженные и промаркированные ёмкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) отбираются в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды оставляются поштучно, целиком (в объёме одной порции). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в специально отведённом в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Ответственность за хранения суточных проб несет Исполнитель. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям. Результаты взвешивания порционных блюд вносятся в Журнал бракеража готовой пищевой продукции (Приложение № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

Контроль качества оказания услуг - Заказчик имеет право на неограниченное количество и частоту проверок качества организации процесса приготовления блюд и используемых продуктов питания (в том числе отбор проб продукта и готовых блюд) как собственными силами путем создания комиссий, так и с привлечением специализированных организаций, осуществляющих государственный и независимый контроль в данной области и требовать санитарно-гигиенические отчеты, подтверждающие выполнение программы производственного контроля. Проверки проводятся без предупреждения Исполнителя и не требуют предварительного согласования. Представители Заказчика имеют право присутствовать и осуществлять полный контроль при приемке от поставщиков сырья и продуктов питания, а также при списании (утилизации) нереализованных остатков готовых блюд, сырья и продуктов питания с истекшим сроком годности. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек из числа представителей Исполнителя и Заказчика по органолептическим показателям и соответствию выхода готовой продукции с утвержденным меню. Исполнитель обеспечивает соблюдение системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах ХАССП по стандарту ГОСТ Р 51705.1-2024, СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Требования к продукции, используемой для приготовления питания - Используемые при оказании услуг пищевые продукты, за исключением сезонных видов сырья (овощи, фрукты), на момент приготовления питания (закладки в котел) должны иметь резерв срока годности, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов" (утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22 мая 2003 г. № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"). При приготовлении питания не допускается пищевая продукция, перечень которой определен Приложением 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

При приготовлении питания используется ассортимент пищевых продуктов, продовольственного сырья в соответствии с приказом министерства физической культуры и спорта краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края". Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствующие санитарно-эпидемиологическим требованиям при хранении, продукции, в том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и полуфабрикатов. Качество и безопасность продукции, предназначенной для приготовления питания, должно соответствовать обязательным требованиям, установленным нормативными правовыми актами Таможенного союза или Российской Федерации (техническим регламентам, ГОСТам, СанПиН) и подтверждаться сертификатами соответствия или декларациями о соответствии или их копиями, или ветеринарными сопроводительными документами на продукцию животного происхождения или их копиями. Маркировка упаковки и транспортной тары готовой пищевой продукции и сырья, используемого при производстве питания, должна соответствовать требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза и Российской Федерации, иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, регулирующими процессы производства, обращения и реализации пищевых продуктов на территории Российской Федерации.

Место оказания услуг - Приготовление питания осуществляется на пищеблоке Исполнителя. Исполнитель производит доставку готового питания для каждого приёма пищи своими силами и за свой счет до места раздачи, специально предназначенными или специально оборудованными для таких целей транспортными средствами, имеющими оформленные в установленном порядке санитарные паспорта, а также в случае необходимости предъявлять для осмотра транспортное средство (п. 3.4.2. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"), технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика по адресу: 350059, г. Краснодар, ул. Бородина 19 (фактически ул. Новгородская, 14), столовой ГБУ ДО КК СШ "Академия гандбола", оборудованном местами для краткосрочного хранения, разогрева и приема пищи, а так же местами для соблюдения личной гигиены обучающимися и персоналом Исполнителя. Помещение для приема пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, предоставляется Заказчиком. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Соблюдение исполнителем требований законодательства РФ и санитарных нормативов - Приказ министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914 "Об утверждении методики расчета средней суточной стоимости питания одного обучающегося в общеобразовательных школах-интернатах спортивного профиля, координацию и регулирование деятельности которых осуществляет министерство физической культуры и спорта Краснодарского края"; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; Федеральный закон от 28 декабря 2013 г. № 426-ФЗ "О специальной оценке условий труда"; Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22 мая 2003 г. № 98; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29.06.2000 г. № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организации"; Правилами оказания услуг общественного питания (утв. Постановлением Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. 1515); Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011; Межгосударственный стандарт РФ ГОСТ 30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22.11.2013 № 1675-ст.); СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"; СанПиН 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"; СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1324-03"; иные нормативные правовые акты в области организации детского питания. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Иные требования - При использовании имущества и производственного оборудования Исполнитель обеспечивает его сохранность и работоспособность. Исполнитель обеспечивает место раздачи готовой продукции недостающим технологическим оборудованием, кухонным инвентарем, моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой и персоналом, необходимым для надлежащего оказания услуг по Контракту. Исполнитель после каждого приёма пищи осуществляет уборку помещений для приёма пищи (обеденный зал) с зоной раздачи, моечную, горячий цех, комнаты уборочного инвентаря и раздевалки, осуществляет сбор и мойку посуды, проводит надлежащую санитарную обработку и дезинфекцию, обеспечивающую соблюдение требований санитарно-эпидемиологической безопасности и профилактики инфекционных заболеваний с применением дезинфицирующих средств в соответствии с нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20. По факту исполнения контракта (оказания максимально возможного объёма услуг по контракту) Исполнитель обязан провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией столовой (обеденный зал с зоной раздачи), оборудования и инвентаря, используемых при оказании услуг, растворами дезинфицирующих средств, предназначенных для этой цели в соответствии с инструкцией по применению, вымыть стены, осветительную аппаратуру, очистить стекла от пыли и копоти. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

График оказания услуг - Ежедневно, включая праздничные и выходные дни. График приема пищи: - второй ужин с 21:00 до 21:15 часов. Рацион питания спортсменов составляет 4750 Ккал (Таблица 1, группа б) на одного человека в сутки в соответствии с рационом, установленным приказом министерства физической культуры и спорта Краснодарского края от 5 июня 2014 г. № 914. Процентное соотношение калорийности обеспечиваемое: белками - 17%; жирами - 30%; углеводами - 53%. В выходные, праздничные дни и дни проведения спортивных мероприятий, отъезда-приезда на спортивные мероприятия, дни школьных каникул, график питания может изменяться. Изменение графика питания осуществляется по предварительной заявке Заказчика за 1 календарный день в устной форме по телефону. Заказчик предоставляет заявку о количестве питающихся детей накануне дня питания, не позднее 14:00, а уточняющую заявку ежедневно, не позднее, чем за 2 часа до очередного приема пищи. - - Значение характеристики не может изменяться участником закупки

Преимущества, требования к участникам

Преимущества: Преимущество в соответствии с ч. 3 ст. 30 Закона № 44-ФЗ - Размер преимущества не установлен

Требования к участникам: 1. Требование к участникам закупок в соответствии с п. 1 ч. 1 ст. 31 Закона № 44-ФЗ Дополнительные требования Не установлено 2. Требования к участникам закупок в соответствии с ч. 2 ст. 31 Закона № 44-ФЗ 2.1? Требования в соответствии с позицией 33 раздела VI приложения к ПП РФ от 29.12.2021 № 2571 Дополнительные требования 1) Наличие опыта исполнения участником закупки договора, предусматривающего оказание услуг общественного питания и (или) поставки пищевых продуктов. Цена оказанных услуг и (или) поставленных товаров по договору должна составлять не менее 20 процентов от начальной (максимальной) цены контракта, заключаемого по результатам определения поставщика (подрядчика, исполнителя); 2) отсутствие у участника закупки, являющегося физическим лицом, либо у руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, судимости за преступления, предусмотренные статьей 236 Уголовного кодекса Российской Федерации (за исключением лиц, у которых такая судимость погашена или снята); 3) непривлечение участника закупки, являющегося физическим лицом, либо руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, к административной ответственности за совершение административных правонарушений, предусмотренных статьями 6.3, 6.5 - 6.7, 14.43, 14.44 - 14.46.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях; 4) отсутствие в предусмотренном Федеральным законом "О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд" реестре недобросовестных поставщиков (подрядчиков, исполнителей) информации об участнике закупки, в том числе о лицах, информация о которых содержится в заявке на участие в закупке в соответствии с подпунктом "в" пункта 1 части 1 статьи 43 указанного Федерального закона.Информация и документы, подтверждающие соответствие участников закупки дополнительным требованиям: 1) исполненный договор; 2) акт приемки оказанных услуг и (или) поставленных товаров, подтверждающий цену оказанных услуг и (или) поставленных товаров; 3) справка об отсутствии у участника закупки, являющегося физическим лицом, либо у руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, судимости за преступления, предусмотренные статьей 236 Уголовного кодекса Российской Федерации; 4) декларация участника закупки о непривлечении участника закупки, являющегося физическим лицом, либо руководителя, членов коллегиального исполнительного органа, лица, исполняющего функции единоличного исполнительного органа, главного бухгалтера участника закупки, являющегося юридическим лицом, к административной ответственности за совершение административных правонарушений, предусмотренных статьями 6.3, 6.5 - 6.7, 14.43, 14.44 - 14.46.2 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях 3. Требования к участникам закупок в соответствии с ч. 1.1 ст. 31 Закона № 44-ФЗ 4. Единые требования к участникам закупок в соответствии с ч. 1 ст. 31 Закона № 44-ФЗ Показать все (5)

Сведения о связи с позицией плана-графика

Сведения о связи с позицией плана-графика: 202503182000679001000015

Максимальное значение цены контракта: 6 583 700,00

Валюта: РОССИЙСКИЙ РУБЛЬ

Формула цены контракта: Формула цены контракта не предусмотрена

Идентификационный код закупки (ИКЗ): 252231206112223120100100150015629244

Срок исполнения контракта (отдельных этапов исполнения контракта) включает в том числе приемку поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги, а также оплату заказчиком поставщику (подрядчику, исполнителю) поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги

Дата начала исполнения контракта: 01.01.2026

Срок исполнения контракта: 04.02.2027

Закупка за счет собственных средств организации: Да

Требуется обеспечение заявки: Да

Размер обеспечения заявки: 65 837,00 РОССИЙСКИЙ РУБЛЬ

Порядок внесения денежных средств в качестве обеспечения заявки на участие в закупке, а также условия гарантии: Обеспечение заявки на участие в закупке предоставляется в соответствии с требованиями ст. 44 Закона № 44-ФЗ. Заявка на участие в закупке обеспечивается одним из следующих способов: а) путем блокирования денежных средств, на банковском счете, открытом таким участником в банке, включенном в перечень, утвержденный распоряжением Правительства РФ от 13.07.2018 № 1451-р (спец. счет), для их перевода в случаях, предусмотренных ст. 44 Закона № 44-ФЗ, на счет, на котором учитываются операции со средствами, поступающими заказчику, или в соответствующий бюджет бюджетной системы РФ. Требования к таким банкам, к договору спец. счета, к порядку использования имеющегося у участника закупки банковского счета в качестве спец. счета устанавливаются ПП РФ от 30.05.2018 № 626 и ПП РФ от 20.12.2021 № 2369; б) путем предоставления независимой гарантии (НГ), соответствующей требованиям ст. 45 Закона № 44-ФЗ. Срок действия НГ должен составлять не менее месяца с даты окончания срока подачи заявок. Участник закупки для подачи заявки выбирает с использованием электронной площадки способ обеспечения заявки путем указания реквизитов спец. счета или указания номера реестровой записи из реестра НГ, размещенного в ЕИС.Согласно ПП РФ от 10.04.2023 № 579 участник закупки, являющийся юр. лицом, зарегистрированным на территории государства - члена ЕАЭС, за исключением Российской Федерации, или физ. лицом, являющимся гражданином государства - члена ЕАЭС, за исключением Российской Федерации, вправе предоставить обеспечение заявки в виде денежных средств, которые вносятся таким участником закупки на счет, указанный заказчиком в извещении об осуществлении закупки, на котором в соответствии с законодательством РФ учитываются операции со средствами, поступающими заказчику. При этом заявка на участие в закупке должна содержать информацию и документы, подтверждающие предоставление обеспечения заявки на участие в закупке, в форме электронных документов или в форме электронных образов бумажных документов

Реквизиты счета для учета операций со средствами, поступающими заказчику: p/c 03224643030000001800, л/c 825510210, БИК 010349101, Южное ГУ Банка России//УФК по Краснодарскому краю г. Краснодар, к/c 40102810945370000010

Место поставки товара, выполнения работы или оказания услуги: Российская Федерация, край Краснодарский, г.о. город Краснодар, г Краснодар, ул им. Бородина, д. 19, Раздача готовой продукции осуществляются в помещении для приёма пищи (обеденном зале) Заказчика (фактически ул. Новгородская, 14)

Предусмотрена возможность одностороннего отказа от исполнения контракта в соответствии со ст. 95 Закона № 44-ФЗ: Да

Требуется обеспечение исполнения контракта: Да

Размер обеспечения исполнения контракта: 30 %

Порядок предоставления обеспечения исполнения контракта, требования к обеспечению: Контракт заключается после предоставления участником закупки, с которым заключается контракт, обеспечения исполнения контракта в соответствии с требованиями статьи 96 Федерального закона от 05.04.2013 № 44- ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд». Исполнение контракта обеспечивается предоставлением независимой гарантии, соответствующей требованиям статьи 45 Федерального закона от 05.04.2013 № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд», или внесением денежных средств на указанный заказчиком счет с указанием назначения платежа «Обеспечение исполнения контракта, № закупки или ИКЗ». Способ обеспечения исполнения контракта определяется участником закупки, с которым заключается контракт, самостоятельно.

Платежные реквизиты для обеспечения исполнения контракта: p/c 03224643030000001800, л/c 825510210, БИК 010349101, Южное ГУ Банка России//УФК по Краснодарскому краю г. Краснодар, к/c 40102810945370000010

Банковское или казначейское сопровождение контракта не требуется

Информация о сроках исполнения контракта и источниках финансирования

Срок исполнения контракта (отдельных этапов исполнения контракта) включает в том числе приемку поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги, а также оплату заказчиком поставщику (подрядчику, исполнителю) поставленного товара, выполненной работы, оказанной услуги

Дата начала исполнения контракта: 01.01.2026

Срок исполнения контракта: 04.02.2027

Закупка за счет собственных средств организации: Да

Документы

Общая информация

Документы

Журнал событий